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漫山遍野都是宝物

  雅致小菜馆,贵气天成旗下的一家主营经典与创新黔菜的餐厅,在昆明已经有10年左右的历史了,曾经辉煌过,也平淡过,但是始终未曾被人遗忘过,综其原因,才子觉得不外乎有以下几点:菜品质量过硬,没有大的瑕疵;价格经济实惠,满足大多人的消费习惯;服务水平较好。 黔菜之于滇菜,有许多相似之处,雅致小菜馆之所以能够坚持10年左右,这点是至关重要的!

  才子认为黔菜有以下几个特点:酸,贵州有句谚语:三天不吃酸,走路打翩翩。这里的酸不是醋酸,而是一种由蔬菜 自身发酵产生的酸味,很是清爽!野,贵州人爱吃野菜由来已久,漫山遍野都是宝物!腊,贵州一般用烟熏的腊味,都是用烧木材或者植物干枯的枝叶等,而且这里所用的牛肉都是上好的黄牛,所以做出的腊味很香!基于以上黔菜特点,我想云南人看了之后会说:这些也是我最喜欢的口味!“

  雅致小菜馆的装修简约时尚,正如它的名字一样,任窗外车水马龙,店内顾客自岿然不动,怡然自得。这里和外面就是两个世界,喧嚣和宁静在这就成了一道分水岭!白黑主色调的店面干净整洁,显的很有格调,也有一种历史感!

  豆豉炒脆哨,其实脆哨、软哨就是熬猪油时剩下的“油渣”,而就是这被榨干了油的肉干,在贵阳人的巧手下,却变成了一道别致的黔中美味。豆豉和脆哨的结合,相得益彰,这道菜香、咸、脆、爽,真真的下酒伴侣。

  酸菜炒汤圆,雅致小菜馆的招牌菜之一,也是很有新意的一道菜!金黄金黄的汤圆吃起来外酥里糯,不粘牙不腻口,入口是先咸后甜,末了还带点酸辣味,给人的味蕾几重享受,让人回味无穷。

  高温芝士捞排骨,这道菜才子觉得是充分抓住了女生的胃口!女生一般喜欢吃甜食,对于芝士更是毫无抵抗力,而且很多女生还是肉食动物,芝士和排骨的结合这会让女生们疯狂的,排骨肉香中多了芝士的味道,甜中带香,吃上一块,满足感爆棚!

  贵州辣子鸡。辣子鸡这道菜每个地方有各自的特色,说不上哪种做法更正宗,只能说你最喜欢哪个版本!贵州的辣子鸡,它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版、湘版的、滇版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。

  毕节酸菜豆米汤,这和云南的酸腌菜红豆汤很类似,但是贵州的苗族酸味菜肴是很出名的,黔东南是吃酸的故乡,酸食无处不有,男女老少都有嗜酸的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛等!这道家常美味可以接地气,也可以登大雅之堂,酸辣开胃,养生好吃!

  剁椒鱼头,色泽艳丽,新年吃吉祥如意,所以有很多店家把剁椒鱼头改名字为开门红!这道菜不仅有颜值,内涵也很不错,鱼肉入味,鲜辣嫩爽,就着汤汁,非常浓郁,金针菇的加入,更增加了鲜的元素!

  贵州小米渣,是贵州著名小吃,不但贵州人喜欢,外地人也喜欢!主料是大黄米(南方称为小米)、红烧肉、红糖。这道菜吃起来甜糯非常,几种香味混合一起,十分好吃。

  贵州腊味三宝,腊肉,腊肠,辣瘦肉结合在一起,成为贵州腊味的一道名片,如今在这里可以全部吃到,很是荣幸!云南人喜欢吃腊味,这也是不争的事实。

  贵州豆腐丸子!豆腐丸子是豆腐圆子的衍生,豆腐圆子色呈焦黄,外脆内嫩,心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水,趁热蘸食,爽脆嫩滑,香气扑鼻!此道菜经过改良,店家在豆腐丸子里放入折耳根和各种调料制作而成,费时费心!

  两份很有特色的主食,花溪牛肉粉,贵阳肠旺面!在昆明,我想吃货们都会知道这两种小吃吧,花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,完美!肠旺面以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。


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