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各种披萨做法汇总

  各种披萨做法汇总 培根披萨主料: 中筋面粉 500 克 酵母 2.5 克 牛奶 300 克 盐4克 橄榄 油 20 克(烤制的时候在饼皮上刷层橄榄油) 三个八寸披萨的量 培根披萨馅料:洋葱 法: 1. 面粉、酵母和盐混合倒入牛奶,揉成面团 静 置 20 分 青椒 培根 青豆 培根披萨的做 钟。 2. 将面团从外向内揉,每隔 15 分钟揉一次, (也可以直接将 面团揉得光滑,天太热我不愿出力多揉,就用这种懒办法)最后放入 塑料保鲜盒,室温静置 20-30 分钟,放入冰箱冷藏过夜 3. 第二天从冰箱取出适量面团 (用多少取多少, 因为现在天气很热, 全部拿出会发酵过度) ,室温回温 20 分钟,将面团滚圆,用手将面团 压扁,并向四周推压扩展直到自己喜欢的厚度即可 4.在披萨盘内刷层橄榄油, 将饼皮放入。 在饼皮表面也刷一层橄榄油, 并用叉子叉些小孔。 5.做好的饼皮室温静置 15 分钟, 放入预热 200 度的烤箱烤 5 分钟。 6.等待饼皮的时候可将披萨馅料 洋葱 青椒 培根 青豆放入预 热 180 度烤箱烤 5 分钟,这样蔬菜和培根上的水分就会蒸发一些,不 会把饼皮馅料弄的脱离馅料。 7.在饼上抹上披萨酱,撒一层马苏里拉芝士,撒一层蔬菜,培根和青 豆,在撒一层马苏里拉芝士,最后撒些黑胡椒和适量的盐,放入预热 200 度的烤箱烤 15 分钟。 1 8. 香喷喷的披萨出炉啦 ~~~~~ 自己做的不仅美味实惠还省银子 哦! 必胜客披萨主料: 培根 1 片 1/4 个 虾仁 10 只 大虾 6 只 洋葱 1/4 个 番茄 青椒 1/4 个 (还可以加蘑菇、 墨鱼、 蟹柳, 时令水果) 奶 番茄披萨酱 适量 酪丝 适量 必胜客披萨做法 1. 想制作披萨饼皮,具体做法可以查看网站“披萨饼皮的做法”这 里不在详细介绍 椒 2. 处理食材 3. 培根 洋葱 西红柿 虾仁 青 ,虾仁剥好后焯水备用 在准备几只大虾,需要提前炸一 下 ,最后摆在披萨上用 4. 披萨烤盘刷一层油,用手将面皮铺开烤盘大小,如果好看边缘可 稍厚些,然后用叉子叉一些小洞 5. 面皮放入预热好的烤箱中烤 8 分钟,这个时间可以处理大虾,裹 上蛋液和面包糠把虾炸熟; 待饼皮烤好后取出刷一层披萨酱和一些奶 酪 6. 把处理好的虾和食材铺上 7.最后在铺一层奶酪 8.再次移入烤箱,200 度烤 10-15 分钟 奶酪融化为止 9. 把炸好的大虾摆在披萨上即可食用 料: 材料:9 寸披萨两份 克 克 白 糖 10 克 蛋黄 1个 家庭披萨的做法 上桌前 厚皮饼皮主 高筋面粉:200 克 水 150 克 低筋面粉:100 盐 3-5 酵母 6 克 橄榄油 20 克 其他材料:虾仁,鱿鱼,蟹棒,香肠,玉米青豆,马苏里拉芝士。 家 2 常披萨制作: 1.将两种面粉一起过筛一次,除酵母以外,所有材料放入面包机,面 粉最后放,再把酵母撒在面粉上,揉成光滑的面团的即可,发酵 40 分左右,不存在发酵难的问题,除非酵母过期,没有面包机的朋友手 工揉成面团均匀,发酵 40 分至两倍大 2. 分割成 2 份,滚圆,用保鲜模盖住,继续发酵 30 分,面团又会 比原来大了很多,这个时候可以操作了。 3.不要再揉面团,轻轻压 扁擀开就可以了,擀成披萨盘大小,中间薄边厚 4.披萨盘要先抹上橄榄油,将擀好的面胚放入盘子,用手轻轻往边上 推,这样边就会厚了,用手指压一压;中间再用叉子或者牙签搓些小 孔,防止面团在烤制的时候膨胀鼓起。发现了一个代替披萨的盘子, 非常好用,慕司托,比盘子还要好用,推荐大家。 5.烤箱预热 210 度入烤箱烤约 7 分钟,表面上色拿出,长帝烤箱中 层。 6.第一层放披萨酱 7. 第 2 层放奶酪,第 3 层放材料 8. 第 4 层放奶酪,撒上少许玉米和青豆。 烤箱预热 200 度,中层 烤约 10 分钟。 披萨饼的制作 披萨饼主料: 奶酷 100 克 葱 菠萝 酵 西红 高筋面粉 500 克 白糖 25 克 橄榄油 25 克 母4克 柿酱 披萨饼制作: 盐 5 克 香肠一条 甜椒 1. 将菠萝切丁块、香肠切片、甜椒、洋葱切好备用。将高筋面粉、 3 酵母、糖、盐、橄榄油放在一起,加水搅拌和好 2. 发酵好后,将面分成三等份 发酵 15 分钟。 3. 将面用擀成圆盘状,放进披萨盘里,在面盘抹上番茄酱。 4. 将奶酪消成薄片放到面盘上,然后将洋葱、红辣椒、黄辣椒、 加上一层削薄片的奶酪。 香肠、 菠萝一一铺在面盘上, 再在顶层 5. 将其发酵 15 分钟。然后放入烤箱进行烘烤 香喷喷拉丝的披萨 出炉了 黑胡椒牛排披萨的做法 披萨配料: 腌制好的黑胡椒牛排一片(店里买的牛排也可 以) 洋葱 80G 量 黑胡椒适量 中椒 80 克 马苏里奶酪 150G 披萨草适量 油适量 番茄沙司适 披萨制作方法: 1. 牛排切成条, 洋葱切呈环形, 中椒切成环形, 奶酪切成细丁。 2. 发酵好的饼底铺到烤盘上 3. 在步骤一中准备好的的面饼上均匀涂抹一层番茄沙司, 撒上少许 奶酪丁,再依次撒上洋葱、奶酪丁,中椒、奶酪丁,牛肉条,最后再 均匀地撒上一层足足的奶酪丁和适量披萨草。 4. 将饼皮移入预热 200℃的烤箱中上下火,烘烤 15--20 分钟. 披 萨饼皮制作方法 1. 清水加热至 40 度, 放入干酵母, 搅拌均匀后静置 5--10 分钟, 在 大口容器里将面粉、盐和细砂糖混合, 一边加入酵母水一边用筷子 搅拌呈松散状。 2. 加入黄油用手揉到面团光滑(大概 10 分钟左右) ,盖上保鲜膜饧 4 置 1.5--2 小时; 可。 面团发至两倍大,用食指插一个窝不回弹即 4. 面团放到案板上揉(案板上要撒上干面粉防粘) ,将面团里的气 泡排尽,有主妇喜欢使劲揉出筋,拉开薄膜状,我觉得不用花那么多 力气,发酵好后稍微揉揉就可以了,没觉得口感有影响。 5. 揉好的面团擀成比披萨盘大 2 厘米,厚 0.4--0.5 毫米的饼底。 披萨盘底薄薄刷一层油,将面饼平摊在披萨盘底。 做法 披萨主料: 蕃茄酱 2 汤匙 胡椒 披萨草 奶酪 100g 香肠一根 洋葱 一个 黑 家常披萨的 油少许 家常披萨做法: 1_洋葱洗净切碎,先制作披萨酱。 2_圆葱青红椒切粒,热锅倒油,放入圆葱粒和一半的青红椒粒炒香, 倒入番茄酱,加牛肉粒,转文火,放黑胡椒粉,糖,盐,披萨草,出 锅即可。 3_披萨酱及其它食材准备就绪 4_面团擀制成与烤盘大小一致的圆形,用牙签在面皮上扎小孔 铺满炒好的披萨酱,铺薄薄一层奶酪丝 撒适量青红椒粒 7_最后撒上剩余的奶酪丝,烤箱预热 200 度 钟 小贴士: 使用微波炉制作披萨,饼底最好不要太厚,以免熟了太干或烹饪不透 影响口感。另外,如怕掌握不好火力和时间,最好分次加热,随时观 5 5_ 6_铺一层火腿片和菠萝片, 中下层烤制 20 分 察,避免烤糊。 芝士披萨的做法 披萨主要原料: 1 个洋葱,切碎、1 个黄椒,大致切碎、1 茶匙橄榄油、2 罐 400 克/14 盎司番茄、500 克谷类面包粉,用于撒粉、10 个樱桃番茄,切半或者 整个、250 克干奶酪、几片罗勒叶,备用 披萨制作方法: 1、将烤箱加热到 220 度。将切好的洋葱和辣椒放入大平底锅中,油 煎几分钟使其软化。然后倒入番茄和调料,焖 10 分钟。 2、按照包装说明和面,反复揉捏几次。在一张大烤盘上撒上面粉, 把面团弄成 25*25 厘米的正方形。放在烤箱顶层烤架上烤 5 分钟,直 到面团变硬。 3、 将面团从烤箱中拿出, 撒上酱汁, 放上樱桃番茄, 涂上几勺奶酪。 再放入烤箱烤 10 分钟,直到比萨底部呈金黄色并且松脆。最后将比 萨取出,撒上几片罗勒叶,便可与蔬菜沙拉直接食用。 披萨营养成分: 291K 热量路里,蛋白质 14 克,碳水化合物 41 克,脂肪 9 克,饱和 脂肪 4 克,纤维 9 克,糖 9 克,食盐 1.23 克 和脂肪 4 克,纤维 9 克,糖 9 克,食盐 1.23 克 水果披萨的做法 面 粉 1.5g 拉奶酪 100g 120g 温水 60g 菠萝块 6 披萨主料: 3g 盐 马苏里 猕猴桃 发 酵 粉 黄油 10g 适量 块 桃 适量 适量 苹果块 适量 适量 黄 披萨酱 水果披萨制作过程: 1、将盐、发酵粉放入面粉中,加入温水、软化的黄油,揉成光滑面 团。盖上保鲜膜,放温暖处发酵到两倍大小即可。 2、 面团擀成面饼, 码到盘中, 用叉子在上面叉上小孔, 静置 15 分钟。 入烤箱中层 200℃上下火烤 10 分钟,面饼刷上披萨酱,铺上一半奶酪 丝,按顺序铺上菠萝块、苹果块、猕猴桃快、黄桃块。入 200℃的烤 箱烤 10 分钟。 3、取出披萨,加入剩下的奶酪丝,再次入烤箱 200℃,中层上下火 烤 5 分钟,直到奶酪丝完全融化即可。 炉! 新奥尔良鸡肉披萨 披萨主料: 4. 成品 水果披萨 出 面饼原料: 高筋面粉 130 克、水 70 克、盐 2 克、酵母 2 克、橄榄油 5 克、糖 5 克、阿 QQ 披萨草 1 小勺。 菜谱配菜: 自制批萨酱、鸡腿二个、阿 QQ 新奥尔良烤肉料、马苏里拉芝士 100 克、青椒半个、玉米粒少许、橄榄油少许刷表面。 披萨做法: 1、将面粉与糖,盐,酵母拌匀后,后油法揉面一直揉至面筋扩展阶 段。 2、在面团中加少许批萨草,揉至均匀。 3、揉好后将面团盖 保鲜膜放温暖处发酵。 4、面团发酵的时间准备所有配菜。 5、 鸡腿肉去骨去皮切小丁, 用阿 QQ 新奥尔良烤肉料腌制 1 个小时。 6、 青椒切条,马苏里拉芝士刨成丝。 7 7、当面团发至原体积的 2-2.5 倍大小时即发酵完成。 8、 发酵好的面团取出排气, 滚圆醒发 20 分钟后用手慢慢压成圆形。 9、比萨盘中刷一层橄榄油,将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐 贴合,在面饼上用叉子叉一些小孔,再刷上一层橄榄油。 10、在面饼上涂上自制批萨酱 拉芝士。 12、将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上。 13、再将青椒条搭在鸡丁 中间。 14、再撒上少许玉米粒撒一点点芝士。 15、放入预热好 202 度的烤箱,中层,烤 25 分钟后左右即可,出炉 再刷一点橄榄油。 披萨制作小贴士: 1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。 2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。 3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺,不喜欢的可以省 略。 4、我用的是自已熬制的批萨酱,如果没有也可以用超市售的批萨酱 或蕃茄沙司替代。 5、因为鸡丁并未提前烤制,所以要切的稍小一些,如果喜欢大块的 口感,腌好的鸡腿肉要先预烤。 6、如果喜欢有长长的拉丝效果, 玛格丽特披萨的做法 边缘不用涂。 11、撒上一层马苏里 可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士。 饼坯原料:高粉 150 克,鸡蛋一个,盐 2 克,糖 15 克,黄油 20 克, 8 牛奶 100 克,酵母粉 6 克 比萨原料:马苏里拉奶酪 100 克,樱桃番 茄 10 个,罗勒叶或罗勒碎适量,黄油少许 玛格丽特披萨做法: 1. 比萨盘内均匀刷上一层黄油。黄油需要事先熔化。 2. 放入发好的面团,用手均匀抹平。面团就是将所有饼坯原料放进 面包机里,选择发面团程序发好即可。 3. 扎上小孔。 4. 将面饼放进预热 250 度的烤箱内烤制 3-5 分钟后取出。 5. 在 饼坯上均匀地涂上番茄酱,再撒上适量马苏里拉奶酪。 6. 萨上均匀铺上樱桃番茄片。 7. 撒上适量罗勒碎。 8. 再撒上一层马苏里拉奶酪,入预热 200 度的烤箱内烤制 5 分 再在比 用叉子在面饼上均匀地 钟。 取出后, 再撒上一层马苏里拉奶酪后, 继续烤制 5 分钟即可。 鸡柳百里香披萨 百里香披萨用料 高筋面粉 勺 克 个 130 克 低筋面粉 干酵母 4 克 70 克 百里香 1 大 盐 4 鸡脯肉 80 克 糖 8 克 洋葱 15 克 橄榄油 15 克 蛋黄 1 个 麻 适量 芦笋 3 根 烤肉酱 青红椒 各 1/2 4 大勺 蕃茄沙 司 3 大勺 奶酪粉 10 克 皮 马苏里拉芝士 100~120 克 温水 100ML 百里香披萨做法 1. 百里香饼 2. 将高粉、 低粉、 橄榄油、 盐、 糖、 蛋黄、 百里香放入容器内 酵母溶于低于 40℃的温水中,一点点倒入面粉中用筷子和匀 3. 干 4. 和成光滑面团后盖上盖子放在温暖处进行发酵, 我是放在向南的 9 阳台上发酵的 5. 大概 1 小时左右面团体积变为原来的 2 倍大时, 面团组织呈蜂窝 状时第一次发酵完毕 行二次发酵 7. 第二次盖上保鲜膜放在烤箱中发酵, 注意烤箱温度不要超过 40℃, 大约发酵 30 分钟面团再次膨胀差不多 2 倍大即可 8. 鸡柳披萨 9. 芦笋切长段,青红椒、洋葱切丝备用 10. 将鸡脯肉切长薄片,拌入 2 大勺烤肉酱腌制 1~2 小时 11. 将二次发酵好的面团放在面板上揉圆,用面杖把面团擀成比烤 12. 将烤皿涂油后铺入饼皮(涂油是为了防止烤 6. 将面团放在面板上滚圆再次入容器中进 皿大一圈的饼皮 好后的饼粘盘) ,用手给饼皮整下形,适当将饼皮向盘边推,让饼皮 四周形成凸边,用叉子将饼皮扎若干个小洞 13. 将饼皮入预热 180℃的烤箱中烤约 5、6 分钟 14. 将马苏里 拉芝士切细丝后入冰箱冷藏备用 15. 司 16. 再薄涂一层烤肉酱,铺 1/5 量的芝士丝,鸡柳均匀铺上,撒上 奶酪粉再次入烤箱烤约 5 分钟左右 17. 最后快速铺上芦笋段、青 红椒丝和洋葱丝,铺上剩余 4/5 芝士丝,入烤箱烤至 5 分钟左右即 可 小贴士 饼皮整形成凸边目的一是美观,二是为了防止饼内材料外流。叉些小 10 饼皮色微呈金黄色后从烤箱中取出,在饼底薄涂一层蕃茄沙 洞可以使饼皮透气些,有汽孔的作用,防止烤的时候鼓胀,保持面皮 的平整 海陆鲜汇披萨 海陆鲜汇披萨主料: 中筋面粉 200 克 干酵母 10 克 温水 100ML 黄油 20 克 盐 8 克 糖 粉 16 克 蛋黄一个 披萨酱 20 克 马苏里拉碎 150 克 荷尔美香肠 虾仁 30 数片 红辣椒半个 披萨专用猪肉粒 50 克 熟青豆 30 克 克 海陆鲜汇披萨做法: 1_面粉 化; 盐 糖过筛后倒入打蛋桶; 2_酵母加入温水中搅拌至溶 3_将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中,用筷子拌拌匀, 然后开动打蛋器 1 档搅打 1-2 分钟,关用筷子聚拢一下,再打 1-2 分 钟,再关机,重复两到三次,约搅打 8 分钟左右,面团就打好了; 4_取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置 20 分钟,再揉揣 一次; 5_置于盆中, 蒙上保鲜膜置于 38 度烤箱, 旁边放一杯开水发酵 40-60 分钟, 也可放入冰箱低温发酵 9 小时以上; 6_取出排气, 重新揉圆, 盖上湿布,醒发 15-20 分钟; 7_披萨盘刷油; 8_将面团一分为二,取一半面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,并 将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔; 9_放入 200 度的烤箱,烤约 7-8 分钟取出; 10-将烤好的面皮上刷上披萨酱; 11_撒上适量切 11 碎的马苏里拉; 12_放入 200 度的烤箱,烤约 5 分钟至奶酪溶化; 13_鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁,红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用 猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用; 14_将所有馅料在盘中均匀的摆 好; 15_表面再撒上剩余的马苏里拉碎; 16_ 放入 200 度的烤箱上下火中层 20-25 分钟即可。 孜然羊肉薄 批 原料:羊里脊肉,洋葱,彩椒条,麦饼皮,蛋黄,马苏里拉芝士 调 料:番茄膏,黑胡椒碎,牛油,马郁兰碎(干制) ,孜然碎,辣椒粉, 白芝麻,烧肉汁, 披萨做法: 1.取两张面皮,其中一张均匀抹上蛋黄后,另一张面皮覆盖在上面, 这样饼底就做好了 2.开始炒酱,开火,加橄榄油,然后放入牛油,黑椒碎,马郁兰碎, 稍微翻炒后放入番茄膏翻炒一下,这样酱料就做好,放一边,备用 3.令放一个锅加热,放少许橄榄油,在加热过程中,可以把刚才做好 的酱均匀抹在之前做好的面饼上 4.锅差不多预热好了, 把洋葱放入锅里, 爆洋葱, 接着把羊肉放进去, 翻炒 5 成熟就可以了。再放一些孜然和烧肉汁翻炒后起锅,然后倒在 抹好酱的面饼上(均匀分配这个面饼) ,接着撒些芝士在上面,最后 放些彩椒在上面 5.预热烤箱 3 分钟,230 度,然后把孜然羊肉薄批放入烤箱,烤 6 分 钟,230 度就可以了,最后再撒一些黑胡椒,黑白芝麻,辣椒粉在薄 12 批上就完工了 披萨小提示: 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且 还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃黏膜,帮助脾胃消化,起到抗衰 老的作用. 培根时蔬火腿尖角比萨 高粉 140 克 克 牛奶 90 克 比萨主料: 糖 15 克 盐 1/2 小勺 火腿适量 油 15 青 酵母 5 克 Pizza 酱 培根适量 椒适量 甜青豆适量 玉米粒适量 小包菜适量 芝士粉适量 意大利 披萨香 披萨番茄酱适量 料适量 比萨做法: 马苏里拉芝士适量 1. 将酵母放在温牛奶中拌一拌,静置 10 分钟。 (冬天) 2. 过筛 的面粉中加盐拌匀。 3. 将做 Pizza 面饼中的液体材料倒入面包机。 4. 揉到面出筋, 表面光滑不粘手。 5. 将面团放入容器,表面盖上保鲜膜,温暖处发酵 1 小时左 右。 6. 将发酵好的面皮排气后擀圆,铺入盘中,捏出尖角。 7. 用 小 叉 子 在 面 皮 底 部 叉 出 小 孔 , 松 弛 15 分 钟 , 挤 上 番 茄 酱。 8. 铺上马苏。 9. 将水烧开,放入一勺橄榄油和 1 小勺盐。将甜青豆和玉米粒分别 焯至 7 成熟。 10. 将时蔬和培根分别放在面皮上。 13 11. 中间间隔着放上番茄酱和马苏里拉芝士。将火腿片铺在最上层 后,放上几个青椒圈,在撒上芝士、香料和芝士粉。 12. 放入底部刷好油的披萨烤盘(防止粘连) 。烤箱预热 180℃,入 烤箱,中层,上下火, 15-20 分钟即可。 料: 水, 面粉, 酵母, 糖, 盐, 泡打粉 (选放) , 牛奶, 鸡蛋, 黄油适量 肠 1/2 根 青椒适量 量 辅料: 洋葱适量 番茄适量 芝士适量 西兰花适量 白蘑菇适量 大蒜适 烤 什锦烤肠披萨 披萨主 罐装玉米适量 阿里根奴 (披 萨草叶)少量 披萨做法: 胡椒粉少量 1. 制作披萨面饼: 找一个小盆子里边放入酵母, 糖, 盐, 泡打粉 (选 放可以增加面饼的口感) ,牛奶,黄油(用微波炉打化) ;鸡蛋然后加 少量水调匀 ;加入面粉制成面团至面团不粘手即可。然后在面团上 搭上一个湿毛巾等待发酵即可冬天发酵时间长夏天短 (我平时喜欢这 样自然发酵等待的时间可以做其他的) 。也可用烤箱发酵。 2. 等待面团发酵时间准备披萨酱: ①简易披萨酱 番茄煮熟去皮之后用榨汁机制成番茄浆然后加入阿 里根奴少量,盐少量,胡椒粉少量。 ②我平时做的披萨酱:番茄一 个切细(一个大番茄能做 2 个披萨) ,大蒜 5 瓣切细,洋葱切细,炒 锅放少量橄榄油(色拉油)加入切好的洋葱和大蒜炒出香味后加入切 好的番茄加少量盐,黑胡椒少量,阿里根奴适量开小火炒 20 分钟左 14 右 (我平时就炒几分钟就完事了因为时间有限) 炒出香味以后待用。 3. 准备披萨料:青椒,洋葱切一厘米的丝待用;西兰花过热水待用 (没试过直接烤的怕烤不熟) ;白蘑菇切片;烤肠切片;芝士切粒待 用。一切准备就绪 就等面团发起来了 4. 制作披萨: 待面团发起来之后擀成圆形或方形的面皮放入烤盘 表面均匀的涂一层披萨酱外边留一圈(如图,这样可以避免芝士烤化 之后流到披萨外边) 然后放上准备好的披萨料表面撒上一层芝士和玉 米粒即可。 5. 然后放入烤箱上下温度 180~200 度烤制 20 分钟取出这样一道美 味的披萨就完成了 15


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