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世界“四大”顶级食材!有一种不告诉你价格可

  食材是一道菜里的精髓,优质食材的使用,对菜品品质有极大的提升。福布斯富豪榜新进发布,众人不禁感叹榜单上名人的财富之巨。其实在美食届也有一些食材长期占据着“食材顶级榜”。在万千纷呈的食材中,究竟是哪几种食材占据着榜单前几位?在众多美食家、星级酒店的心中,可以列出长长的一串名单,但是,下面这四种绝对不会缺席,堪称“四大”!

  在外国,尤其是法国,不是随便搞一块鹅肝就可以标“鹅肝”(法文:Foie gras)售卖的。有几个基本标准,一个制作过程要以鹅肝为主体或者添加少量佐料,你如果吃的是鹅肝炒大葱或者鹅肝拍黄瓜,那是不能称为鹅肝的;再者就是正宗的鹅肝重量要在720g以上,正常鹅的肝脏也就几十克,可见培育顶级鹅肝的粗暴,也正是由于这个原因,它被成为“世界顶级残忍美食”。做鹅肝所选用的鹅都是专门挑选的品种,如法国顶级朗德鹅。培育方法也有详细的要求,太过粗暴就不详述了。这样选出来的顶级“鹅肝”售价在200欧元/500g以上!贵有贵的道理,除了成本和营养之外,历史和文化因素同样不能忽视!

  藏红花原产地其实不是西藏,只是明朝时传入我国最先到达的是西藏,便约定成俗了!世界上公认的最好的产地在伊朗(不知道是不是明教传进来的)。藏红花之所以珍贵是由于全株花卉只有3根雌蕊可以使用,而有效的成分又在花蕊的上1/3处,200朵花才可采收到1克重的藏红花,物以稀为贵吧!顶级的藏红花每克在80元以上,有“红色黄金”的别称,自古就有“宁舍黄金万两,不舍红花一朵”的说法。除了稀有导致价格昂贵之外,它还有三最:一是世界上最贵的药用植物;二是世界上最好的染料;三是世界上最高档的香料;另外西亚和欧洲人在饮食上对它的追求也是导致价格居高不下的原因。

  严格来说,只有取自里海的鲟鱼的卵制作而成的才能称作“鱼子酱”,向来有“里海珍珠”的美称,只不过由于市场和经济利益的驱使,好多鲑鱼籽制作的酱在市面上以“鱼子酱”的名义售卖。据说制作鱼子酱的鲟鱼每年才捕捉不到100尾,而且顶级的鱼要在60岁以上,珍贵的程度不必多说。同样除了“稀少”这个原因,还有就是欧洲自古就有吃鲟鱼或者鱼籽的历史,远自亚里士多德的就描述,罗马执政官的言语,近有莎士比亚作品“哈姆雷特”的描述,甚至“泰坦尼克号”有个细节是用“鱼子酱”区分乘客贵贱。可见这种食材占据榜单,真不是浪得虚名!顶级鱼子酱的售价在每百克2000美元以上,真是咂舌!

  占据榜单之首的是这中被誉为“世界珍味之王”的松露,贵如黄金,其中以法国产的“黑色钻石”黑松露和意大利产的“白色黄金”白松露品质最为高档,价格也最为昂贵。。全世界的顶级酒店、大厨都对这种食材翘首以待。这中食材被誉为“世界珍味之王”的松露价格贵如黄金,是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。据说这种食材有一种特殊的、独一无二的气味,找不到第二种食材取代,而且不能人工种植。发现的方法更是奇特:利用母猪的嗅觉!据说松露含有一种类似雄甾烯醇的物质,能刺激母猪的性冲动,阵势尴尬,而且据说这种烯醇有种汽油味、大蒜味,单独闻肯定是不会令人愉悦的。当然如果知道价格,再如何也会品尝的。如今有记录的松露价格,最贵上万欧元每千克。不知道味道怎么样,但这价格是真的无他!

  食材说到底也是为人们的饮食服务,在高级的食材不和各位的口味,那也是一文不值,吃的习惯的、健康的才是最好的,大家说呢!


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